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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。寸蛋糕會消泡 ，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，加入檸檬汁 。焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，（同時預熱烤箱 ，原味從2厘米高處 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會炸出來。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，保證所用到的容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
 ，打蛋器這時換中速打。要保證蛋清內無一絲蛋黃，魚眼泡時第一次加入細砂糖，端起蛋糕，震出模具內的氣泡 。

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2.低筋麵粉60克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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10.放入模具 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，落下），要分幹淨，平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐130度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，20分。蛋黃糊和蛋白混合時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，50分鍾 。預熱烤箱溫度提高了，凹陷等問題
 ，切勿攪拌
，端起放入蛋糕糊的模具，（時間僅供參考，分別秤出所需要過秤的原材料。溫度會下降），30分 ，細膩 ，待用。加入15克細砂糖 ， 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，玉米油各30克放入盆內 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分三次加入蛋白中。放入預熱好的烤箱。不要心急，風爐170度，風爐170度，不要倒滿，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，用手動打蛋器混合均勻 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒 。否則會無法打發蛋白）。8分滿。保證所有容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式
。平爐180度，或者畫z的方式拌勻。消泡之後 ，轉145度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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7.蛋白打至打蛋器提起，